1、jQuery获取Select元素，并选择的Text和Value:
$("#select_id").change(function(){//code...}); //为Select添加事件，当选择其中一项时触发
var checkText=$("#select_id").find("option:selected").text(); //获取Select选择的Text
var checkValue=$("#select_id").val(); //获取Select选择的Value
var checkIndex=$("#select_id ").get(0).selectedIndex; //获取Select选择的索引值
var maxIndex=$("#select_id option:last").attr("index"); //获取Select最大的索引值2、jQuery获取Select元素，并设置的 Text和Value:
$("#select_id ").get(0).selectedIndex=1; //设置Select索引值为1的项选中
$("#select_id ").val(4); // 设置Select的Value值为4的项选中
$("#select_id option[text='jQuery']").attr("selected", true); //设置Select的Text值为jQuery的项选中3、jQuery添加/删除Select元素的Option项：
$("#select_id").append("<option value='Value'>Text</option>"); //为Select追加一个Option(下拉项)
$("#select_id").prepend("<option value='0'>请选择</option>"); //为Select插入一个Option(第一个位置)
$("#select_id option:last").remove(); //删除Select中索引值最大Option(最后一个)
$("#select_id option[index='0']").remove(); //删除Select中索引值为0的Option(第一个)
$("#select_id option[value='3']").remove(); //删除Select中Value='3'的Option
$("#select_id option[text='4']").remove(); //删除Select中Text='4'的Option